Un duo de pizzas irrésistible pour tous les palais
Avez-vous envie de régaler votre famille ou vos amis avec un plat convivial et savoureux ? Dans ce cas, ces deux pizzas maison sont exactement ce qu’il vous faut ! En effet, pas besoin de vous compliquer la vie en cuisine pour créer un véritable festin qui émerveillera vos convives.
D’une part, la première recette est un grand classique qui fait l’unanimité auprès de tous les gourmands : une pizza jambon-fromage fondante et généreuse. D’autre part, la seconde proposition, nettement plus audacieuse, marie harmonieusement le jambon de Serrano, le pesto et une sauce aux tomates confites pour créer une véritable explosion de saveurs méditerranéennes. Par conséquent, si vous ne parvenez pas à vous décider entre ces deux options alléchantes… pourquoi ne pas réaliser les deux, comme je le fais systématiquement ?
Ingrédients de qualité pour 2 pizzas moyennes
🧀 Pour la pizza jambon-fromage classique :
- 1 pâte à pizza (maison ou du commerce, selon votre temps disponible)
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate traditionnelle
- 2 tranches de jambon blanc de qualité, coupées en morceaux
- 150 g de mozzarella râpée (privilégiez une mozzarella filante pour un résultat optimal)
- 1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence (facultatif mais vivement recommandé)
- Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
🇮🇹 Pour la pizza jambon de Serrano & pesto raffinée :
- 1 pâte à pizza (même taille que la précédente)
- 3 cuillères à soupe de sauce tomates confites Sacla (ou autre marque de qualité)
- 2 cuillères à café de pesto vert frais
- 2 à 3 tranches de jambon de Serrano finement tranché
- 125 g de mozzarella di bufala ou burrata entière (selon votre préférence et budget)
- Une poignée de roquette fraîche (optionnelle mais idéale pour le service)
- Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge pour la finition
Préparation détaillée pas à pas
1. Préparez correctement votre four
Tout d’abord, préchauffez soigneusement votre four à 220°C, idéalement en position chaleur tournante pour obtenir une cuisson uniforme et croustillante. Ensuite, placez une plaque à pâtisserie épaisse ou, mieux encore, une pierre à pizza directement dans le bas du four. Cette étape est essentielle car elle permettra d’obtenir une base parfaitement croustillante tout en gardant un cœur moelleux.
2. Préparez méticuleusement les deux pâtes
Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez délicatement les deux pâtes à pizza sur des feuilles de papier cuisson de taille adaptée. Veillez à obtenir une épaisseur régulière d’environ 3 mm pour un résultat équilibré entre croustillant et moelleux. Après avoir étalé vos pâtes, piquez-les légèrement à l’aide d’une fourchette sur toute leur surface. Cette technique essentielle permettra d’éviter la formation de bulles d’air disgracieuses pendant la cuisson.
3. Garnissez généreusement chaque pizza
🧀 Pour la pizza jambon-fromage traditionnelle :
- Dans un premier temps, étalez uniformément la sauce tomate sur la pâte en laissant un rebord d’environ 1 cm tout autour pour former une belle croûte dorée.
- Ensuite, répartissez harmonieusement les morceaux de jambon blanc sur toute la surface.
- Puis, recouvrez généreusement l’ensemble de mozzarella râpée qui fondra délicieusement pendant la cuisson.
- Pour finir, saupoudrez délicatement d’origan ou d’herbes de Provence pour apporter une note aromatique caractéristique des pizzerias italiennes.
🇮🇹 Pour la pizza au jambon de Serrano plus élaborée :
- Premièrement, tartinez soigneusement la sauce tomates confites sur la pâte, en préservant également un rebord non garni.
- Deuxièmement, ajoutez quelques touches de pesto vert çà et là en petites noix (attention à ne pas en mettre trop, car sa saveur est prononcée).
- Troisièmement, parsemez de morceaux déchirés de mozzarella ou, pour une version plus gourmande, disposez des tranches fines de burrata.
- Important : contrairement à la première pizza, nous n’ajouterons le jambon de Serrano qu’après la cuisson pour préserver sa texture et ses arômes délicats.
4. Maîtrisez parfaitement la cuisson
Enfournez délicatement chaque pizza, l’une après l’autre (à moins de disposer d’un four suffisamment grand), directement sur la plaque ou la pierre préalablement chauffée. Laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, tout en surveillant attentivement. La pizza est parfaitement cuite lorsque les bords sont bien dorés et que le fromage est complètement fondu avec quelques taches légèrement brunies.
À la sortie du four, pour la pizza au jambon de Serrano, disposez immédiatement les tranches de jambon déchirées en morceaux irréguliers pour un aspect rustique et appétissant. Si vous le souhaitez, ajoutez également quelques feuilles de roquette fraîche et un filet d’huile d’olive de qualité qui apporteront fraîcheur et onctuosité.
5. Servez avec élégance et rapidité
Les pizzas doivent être servies aussitôt après leur préparation finale pour profiter pleinement de leur texture et de leurs arômes. Pour une présentation soignée, coupez-les en parts égales à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un grand couteau bien aiguisé. Vous pouvez également proposer un petit ramekin d’huile pimentée ou de sauce piquante pour les amateurs de sensations plus relevées.
Les astuces expérimentées de Jøjø
Pour varier les plaisirs et personnaliser ces recettes selon vos goûts ou les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur, n’hésitez pas à explorer ces quelques suggestions créatives :
- Variez les fromages : substituez une partie de la mozzarella par du chèvre crémeux, du gorgonzola relevé ou même du reblochon pour une version savoyarde surprenante.
- Ajoutez des légumes : enrichissez vos pizzas avec des champignons frais émincés, des olives noires dénoyautées, des artichauts marinés ou des poivrons grillés pour plus de couleurs et de saveurs.
- Jouez sur les herbes aromatiques : expérimentez avec du basilic frais, du romarin finement ciselé ou un mélange d’herbes fraîches de votre jardin pour rehausser les saveurs méditerranéennes.
- Pour une version plus croustillante : badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’huile d’olive avant enfournement pour obtenir une croûte parfaitement dorée et croustillante.
Pourquoi ces pizzas maison sont-elles exceptionnelles ?
Ces recettes de pizzas présentent de nombreux avantages qui les rendent particulièrement séduisantes. Premièrement, elles sont extrêmement polyvalentes et s’adaptent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner rapide en semaine ou d’un repas convivial entre amis le week-end. Deuxièmement, leur préparation ne nécessite que peu d’équipement et un temps limité, ce qui les rend accessibles même aux cuisiniers débutants. Troisièmement, elles permettent d’utiliser facilement les restes du réfrigérateur, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire. Enfin, leur coût reste très raisonnable, notamment si vous préparez votre pâte maison, ce qui en fait une option économique sans compromettre la qualité gustative.
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Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes | Difficulté : Facile | Budget : Économique
