Plongez dans les saveurs riches et envoûtantes des Antilles avec cette recette traditionnelle de haricot rouge et museau de cochon.
Ce plat généreux et réconfortant est un véritable hommage à la cuisine créole, où les épices et les saveurs exotiques se marient harmonieusement. Facile à préparer, ce plat mijoté ravira vos papilles et apportera une touche d’exotisme à votre table. Suivez nos étapes simples pour réussir ce classique antillais à la perfection.
Découvrez notre recette d’haricot rouge et museau de cochon…
Ingrédients :
- 500g de haricots rouges secs (ou en conserve pour gagner du temps)
- 400g de museau de cochon (partie du porc)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- 1 piment antillais (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 litre d’eau ou de bouillon
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
- Quelques branches de cive ou ciboulette pour la garniture
Instructions :
1. Préparer les haricots rouges
Si vous utilisez des haricots rouges secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 8 heures, ou toute la nuit, pour les ramollir. Égouttez-les et rincez-les avant de les cuire. Si vous optez pour des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les pour enlever l’excès de sel.
Le temps de trempage est important si vous voulez que les haricots soient mous…
2. Cuire les haricots rouges
Dans une grande casserole, portez l’eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez les haricots rouges, le bouquet garni et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
3. Préparer le museau de cochon
Le temps que les haricots cuisent…..
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le museau de cochon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 8 à 10 minutes. Cette étape permet de bien saisir la viande et d’ajouter une belle profondeur de saveur au plat.
Dernière étape⏳
4. Mélanger et mijoter
Une fois le museau bien doré, ajoutez-le aux haricots rouges dans la casserole. Incorporez l’oignon émincé, l’ail haché et le piment antillais pour relever le tout. Saupoudrez de piment de la Jamaïque et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Il faut que la viande soit fondante et que les saveurs soient bien mélangées.
5. Servir
Retirez le bouquet garni quand votre plat est prêt. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou d’une purée de banane plantain pour un repas typiquement antillais. Garnissez de cive ou de ciboulette fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Cliquez ici pour savoir les bienfaits des épices !
Voilà, votre haricot rouge & museau de cochon est prêt à être savouré !
Ce plat antillais réchauffera votre cœur et ravira vos convives avec ses arômes riches et ses textures fondantes. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas convivial où les épices et les produits authentiques se rencontrent. Envie de découvrir plus de recettes épicées et inédites ? Explorez davantage de saveurs exotiques en visitant mon site et en téléchargeant mon ebook Les Délices de Jojo ! Vous y trouverez des astuces et des plats uniques qui vous permettront de maîtriser l’art des épices en toute simplicité. Cliquez ici pour découvrir plus de recettes !
