Une sauce vinaigrette artisanale qui transformera vos plats : Une Sauce Maison Parfumée et Équilibrée
Vous recherchez une vinaigrette qui sort de l’ordinaire et qui apportera une touche d’originalité à vos plats ? Cette vinaigrette relevée à la façon de Jojo est la solution parfaite. Grâce à son équilibre subtil entre le sucré du miel, l’acidité du citron vert et du vinaigre balsamique, les épices douces et une note umami unique apportée par le bouillon de légumes, cette sauce transformera instantanément vos salades, légumes et grillades.
Cette recette de vinaigrette maison se prépare en moins de 5 minutes avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Une alternative saine et savoureuse aux sauces industrielles !
Ingrédients pour la vinaigrette maison
Pour 6 à 8 personnes (environ 150 ml de sauce)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’1 citron vert frais
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde (de préférence à l’ancienne)
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 petit oignon rouge ou blanc finement haché (environ 30g)
- 1 gousse d’ail frais écrasée
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée d’herbes de Provence séchées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- (Optionnel) Une pointe de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour les amateurs de sensations
Ustensiles nécessaires
- Un petit bol ou un bocal hermétique
- Une cuillère à café et une cuillère à soupe pour mesurer
- Un presse-agrumes pour le citron vert
- Un couteau et une planche à découper
- Une fourchette ou un fouet pour mélanger
Préparation de la vinaigrette étape par étape
- Préparation du bouillon : Faites chauffer une cuillère à soupe d’eau au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis émiettez le 1/2 cube de bouillon de légumes dedans pour le diluer complètement. Laissez refroidir quelques instants.
- Assemblage des ingrédients liquides : Dans un bol ou un bocal hermétique, versez le vinaigre balsamique, le jus de citron vert fraîchement pressé, la moutarde, le miel et l’huile d’olive.
- Ajout des aromates et épices : Incorporez l’ail écrasé, l’oignon finement haché, les herbes de Provence, le paprika, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Intégration du bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes dilué et refroidi à votre préparation.
- Émulsion de la sauce : Mélangez vigoureusement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. Si vous utilisez un bocal, fermez-le hermétiquement et secouez énergiquement pendant environ 10 secondes pour obtenir une émulsion parfaite.
- Ajustement de l’assaisonnement : Goûtez votre vinaigrette et ajustez selon vos préférences : un peu plus de miel pour une version plus douce, davantage de jus de citron pour plus d’acidité, ou une touche de piment si vous aimez les saveurs relevées.
Conseils de conservation et d’utilisation
Cette vinaigrette maison se conserve parfaitement pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez à la sortir quelques minutes avant utilisation et à bien la secouer avant chaque service, car les ingrédients ont tendance à se séparer naturellement.
Comment utiliser cette vinaigrette relevée
Cette sauce polyvalente s’accorde parfaitement avec :
- Les salades vertes classiques ou composées
- Les salades de crudités râpées (carottes, céleri, betterave)
- Les légumes grillés ou rôtis au four (courgettes, aubergines, poivrons)
- Les viandes grillées, particulièrement le poulet, le porc ou les brochettes
- En marinade pour vos protéines (20 minutes minimum avant cuisson)
- Pour rehausser une assiette de légumes vapeur
L’astuce de Jojo pour une vinaigrette parfaite
Pour une émulsion encore plus stable et onctueuse, préparez cette vinaigrette au moins 30 minutes avant de la servir. Les saveurs auront le temps de se développer et de se marier harmonieusement, rendant votre sauce encore plus délicieuse.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion de 2 cuillères à soupe)
- Calories : environ 85 kcal
- Lipides : 9g (dont 1,5g d’acides gras saturés)
- Glucides : 2g (dont 1,5g de sucres)
- Protéines : traces
- Sodium : environ 120mg (variable selon la quantité de sel ajoutée)
Régalez-vous avec cette vinaigrette maison, une recette simple qui transformera vos plats du quotidien en véritables délices gastronomiques !
N’hésitez pas à partager votre expérience avec cette recette ou à proposer vos propres variations dans les commentaires ci-dessous.
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